冬瓜條綿軟還是生脆取決於烹調的方法，以下是“海米冬瓜條”的傳統烹飪法，這樣做的冬瓜條就是綿軟的，也是傳統的做法。
原料：
冬瓜條500克，海米50克,紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，蔥末、姜末各1茶匙，鹽、雞粉各適量
制作：
1)將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成片或條狀，用少許鹽腌10分鐘左右，瀝幹水分待用；將海米用溫水泡軟；
2)炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜片(條），待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝幹油待用；
3)炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、姜末，加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜條，用旺火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。
色香味： 汁濃味鮮，瓜嫩爽滑。
妳看，如果把第二步去掉，最後的時候再放入腌好的冬瓜條，那麽冬瓜條就是硬的啦，
妳可以試試，，，，，
祝順利！！