1，準備新鮮排骨，切成大塊，清洗幹凈。
2、冷水入鍋燒開，撈出瀝幹備用。
3、冰糖40克，可以根據自己口味增減，冰糖敲小塊。燒熱鍋，加入兩勺油。加入冰糖，小火翻炒糖色。
4、炒到冰糖變成金黃色，不要炒過頭會很苦。迅速倒入排骨翻炒，均勻裹上糖。
5、加入沒有排骨的開水，可以多放些水，加入醬油、料酒、番茄醬，燒開，蓋上鍋蓋轉小火20-30分鐘。剩下壹些湯的時候，加壹點鹽收汁。
6、撒上事先炒好的芝麻。
練習2:
1.先將洗好的排骨用醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2.用醬油、陳醋、糖、澱粉、水、鹽調成糖醋汁備用。鍋中加入六成油，將腌制好的排骨煎7到10分鐘。
3.將炸好的排骨撈出，瀝幹油備用。鍋中留少許油，加入姜末和蒜末，炒香。
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調好的糖醋汁。
5、快速翻炒至醬汁裹住排骨，鍋中放入蔥花，撒上少許白芝麻。