食品
1鯉魚；3湯匙油；鹽10g；白糖5克；料酒1茶匙；醬油1湯匙；3個洋蔥；姜1；大蒜1；花椒2克；茴香籽2克；2大料；香葉2片；肉桂1；白酒20毫升；3個紅辣椒。
練習:
1.將鯉魚宰殺幹凈。
2.然後把它切碎。
3.加入蔥姜末、鹽、料酒、醬油腌制20分鐘。
4.燒開鹵汁:將熱油加入蔥、姜、蒜炒香。
5.然後加入花椒、大料、桂皮、茴香籽、香葉、紅辣椒。
6、小火翻炒，炒出香味。
7.加醬油提色提味。
8.加水燒開後，加鹽和糖調味，煮5分鐘。
9.最後加入高度白酒關火。
10，然後將煮好的鹵汁倒入容器中冷卻，冷藏後最好。
11，熱油，將酸菜魚段表面水分擦幹，放入鍋中煎。
12，煎至魚完全脫水，表面呈紫紅色。
13.取出魚段，瀝幹表面油，迅速放入冷鹵汁中浸泡5分鐘。
14，盤子，可以上桌品嘗。