輔料： 花生仁（生） 50克
調料： 小蔥 25克 姜 5克 大蒜 25克 花椒 5克 各適量
炒羊油茶的做法：
1. 將羊油洗凈、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣；
2. 再下入花椒、蔥、姜、蒜炸壹下撈出，去凈羊油膻味；
3. 將花生仁放入，炸黃撈出；
4. 盆內添水壹碗，將羊油倒在水內，使油冷卻後倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈；
5. 面粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮；
6. 將花生仁剁成小粒；
7. 將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃壹會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；
8. 吃時用刀刮成面，每碗壹兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。
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