練習步驟:
步驟1:準備材料。準備兩個雞蛋，打散，加鹽、胡椒粉、料酒拌勻。
第二步:苦瓜洗凈去蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片。
第三步，將洋蔥切成小塊。將紅燈籠椒切成丁，放在壹邊。
第四步，在雞蛋中加入苦瓜片和剁碎的紅辣椒繼續攪拌均勻。
第五步，鍋燒熱，倒入苦瓜蛋液，小火慢煎至底部凝固。
第六步，翻面繼續煎另壹面。兩面都是金黃色的時候，就可以拿出來放在案板上了。把它們切成小塊放在盤子裏就行了。
註意事項:
1，苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜壹次吃太多。
2.苦瓜盡量剁碎，煎出來的蛋卷味道更好。
3、苦瓜、雞蛋可以保護骨骼、牙齒和血管，讓鐵元素更好的被吸收。