1
把蝦洗幹凈，去殼。
2
把蝦切回去，用牙簽去掉蝦線。所有的蝦都經過處理，放入壹個更大的容器中。
三
洋蔥切小塊，姜切絲，泡水備用。
四
取2/3的蝦肉放入攪拌機，打成泥狀。
五
蝦泥。
六
將蝦醬倒入盆中，將剩余的1/3蝦切成蝦丁倒入盆中。
七
加入蛋白、鹽和洋蔥姜水，用打蛋器攪拌。
八
加入壹勺澱粉，繼續攪拌2分鐘。
九
將蝦醬放入盤中，壓平。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時後食用。
10
在鍋裏燒水。水微熱時，可以用不銹鋼勺將蝦滑入水中。水燒開後撇去浮沫，加鹽、醬油、香菜即可出鍋。更刺激的吃法是將壹盤汁用鹽、醬油、辣椒油、香醋、大蒜、糖和香菜粉混合，蘸醬吃更過癮。