1，主料:活海參數只，雞湯1鍋，油菜心，枸杞，輔料:鹽，雞精，料酒5克，蔥姜少許。
2.將活海參洗凈後切開，去除雜質，切掉牙齒，保留參腸；
3.準備兩壺純凈水，壹壺是40-50度的溫水，另壹壺是冰水。將處理好的海參放入溫水中，用手按摩3-5分鐘，使參體逐漸變軟；
4.將軟化的海參先橫拉再豎拉，然後拉成細細的透明狀(最好是
1，主料:活海參數只，雞湯1鍋，油菜心，枸杞，輔料:鹽，雞精，料酒5克，蔥姜少許。
2.將活海參洗凈後切開，去除雜質，切掉牙齒，保留參腸；
3.準備兩壺純凈水，壹壺是40-50度的溫水，另壹壺是冰水。將處理好的海參放入溫水中，用手按摩3-5分鐘，使參體逐漸變軟；
4.將軟化的海參先橫拉再豎拉，然後拉成細細的透明狀(最好是兩個人壹起拉，要壹氣呵成。註意受力均勻，不要折斷)。立即將拉好的海參放入冰水中浸泡壹會兒；
5.將海參從冰水中撈出，換成刀(像切花壹樣，把頭切直，這樣切下來的海參就是壹整條)；
6.將蔥、姜片放入鍋中燒開水，放入處理好的海參，焯水幾秒，撈出放入事先準備好的冰水中(焯水時間壹定要短，海參會收縮，但口感酥脆爽口)；
7.將海參撈出放入碗中，將燙過的白菜放入碗中，加入枸杞；
8.另取壹鍋煮雞湯，加鹽調味，澆在海參上。成品湯酥脆可口。