豆腐250克，豆瓣醬30克，1壹小把青蒜或蒜苗，1壹小塊姜，醬油5克，辣椒粉2克，澱粉少許，花椒粉少許。
練習:
1，豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，豆腐塊煮1~2分鐘，撈出。
2.豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末。
3.油熱時，倒入豆瓣醬，炒香。加入姜末和辣椒粉。
4、加水燒開，倒入豆腐、醬油、鹽、青蒜炒勻。
5.水澱粉勾芡後就可以出鍋撒胡椒面了。
和傳統的麻婆豆腐不同，我家不放肉沫，只好叫它“麻辣豆腐”，但是味道卻拴住了所有吃過的人的心。直到現在，只要客人來家裏吃飯，或者我們回家，這道菜在餐桌上永遠不會變。從零食到大的，百吃不厭。越是普通，越是經典。
沒人想過是不是真品。好品味就夠了。如此普通的壹道菜，卻如此經久不衰，魅力不言而喻。