面筋因為烹飪方法不同，有很多名字。將洗好的面筋放入開水鍋中煮80分鐘至熟，即“水面筋”；面筋手工做成球狀，放入熱油鍋炸至金黃色，取出，即“油面筋”或“面筋泡”；面筋高溫發酵，籠中高溫蒸熟，即“烤麩”。烹飪菜肴要按需選擇，如烹飪素雞等仿葷菜肴要選擇水面筋；烹飪釀面筋應選擇油面筋。面筋可以直接煮成菜，也可以搭配多種原料作為配菜。
水面筋可以炒嗎？
水面筋可以用來炒，可以單獨炒，也可以和其他食材壹起炒，比如和青椒壹起炒，這是非常推薦的做法。如果青椒和水面筋壹起炒，味道還是挺不錯的。首先妳要準備適量的淡水面筋並切成片，然後將準備好的青椒清洗幹凈，切成細絲。鍋裏撒少量香油，加熱後放入水面筋和青椒翻炒。