紅薯葉的營養價值怎麽吃紅薯葉才健康？

紅薯葉中的蛋白質、維生素和礦物質元素含量極高。14營養素中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB 1、VB2、煙酸等13馬鈴薯葉均居首位。紅薯葉具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、預防夜盲癥、促進新陳代謝、通便、利尿、升高血小板、防止動脈硬化、防止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可以使皮膚光滑。經常食用可以預防便秘，保護視力，保持皮膚細膩，延緩衰老。紅薯葉的吃法有很多種。下面簡單介紹壹下。選取鮮嫩的葉尖，用開水焯壹下，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調味。，來做涼拌，外觀淡綠，能讓人食欲大開。還可以用肉絲炒紅薯葉，又香又甜，別有風味。另外，紅薯葉可以煲湯，也可以放在粥裏。