用米粉60-70%，新米粉60%即可，木薯澱粉40-30%加水攪拌，能在碟內自由布滿再放進開水鍋裏猛火蒸熟就可以了。如腸粉就象粉巴壹樣不成形，估計米粉太稠或缺少木薯澱粉缺乏粘性所致。
這個和用水比例有關，壹斤米粉兩斤水，適量生粉攪勻過慮再放適量油（按這個比例，油不要超過30克），鹽不超過10克。也有可能是米漿磨的過於粗糙，粗漿比較難蒸熟，不熟就易粘。
做腸粉技巧
1、粘米粉，小麥澱粉和玉米澱粉加水，混合攪勻，靜置10分鐘後攪勻。按照這個比例做出來的米皮薄、透、不破，有彈性。
2、待底部稍微凝固，在米漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鐘。用多功能鍋攤米皮很容易熟，加熱時間壹定要控制好，不要加熱太久，不然米皮會變幹硬。