1.食材準備:雞肉洗凈，切塊，用開水焯壹下，瀝幹備用。準備清湯火鍋的底料，可以用雞骨、豬骨、姜、大蔥等食材。
2.底料翻炒:將高湯火鍋底料放入鍋中，加入適量油翻炒均勻。加入蔥、姜、蒜等調料，炒香。
3.加入雞肉:將焯水的雞肉放入鍋中，攪拌均勻。加入適量的鹽、雞精、料酒等調料，翻炒均勻。
4.加水:加入適量水，燒開後轉小火慢燉。燉的時間可以根據個人口味和雞肉的成熟度來調整。
5.準備蘸料:準備壹些蘸料，比如姜末、蒜末、醬油、醋，可以根據個人口味來準備。
6.吃法:將清湯雞火鍋放入碗中，加入適量蘸料，攪拌均勻即可食用。
做清湯雞火鍋時，要註意火候和燉的時間，避免雞肉煮得過熟爛，口感變差。此外，清湯火鍋底料的烹飪和蘸料的準備也是做出美味的關鍵。