苦蕎特有的營養成分是黃酮類化合物，其主要成分是蘆丁，又稱蘆丁、維生素P，占總黃酮的70%-90%，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用。苦蕎富含其他谷物中幾乎沒有的黃酮類化合物和類胰島素蛋白，不僅有利於胰島素分泌，還能起到調節血糖的作用。連續飲用苦蕎茶可以改善口渴、口幹、口苦等癥狀。
蕎麥富含蛋白質礦物元素、九種脂肪酸、亞油酸等人體必需的生物活性物質。能健脾開胃，通便潤腸，美容養顏，提神醒腦，防止失眠，抗衰老，抗氧化，平衡人體機能。是便秘患者和現代“富貴病”的克星。長期飲用有益健康，是天然的健康飲品。
蕎麥富含水溶性膳食纖維，能促進腸道運動，有效抑制脂肪吸收。經常喝可以去油去膩，排毒，保持苗條身材。
可以去餵家人，多了解黑苦蕎茶。