老年人常吃牛筋，預防骨質疏松。人到中老年人，微循環就會被擾亂。骨頭湯中的膠原蛋白可以疏通微循環，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老的作用。
熬骨頭湯的時候要註意，最好用高壓鍋，在木易時間太長，容易保留更多的營養成分。
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挑選牛肋排的技巧
1，不要買表面太滑的排骨，可能是註水排骨，還有從冰箱裏拿出來的凍肉。吃太多冷凍肉也不好。
2.買的時候最好摸摸排骨。比如排骨表面發粘，這肉放久了，不是新鮮的排骨。
3.記得用手指戳肋骨。如果肉有彈性，這就是新鮮的排骨，反之亦然。
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