平時沒有皺紋，用薄皮大餡的比較好。將手彎成窩狀，放入餡料，對折成半圓形，牢牢抓住中間，從兩邊向中間封口，用拇指和食指壓住壹邊，稍微向中間擠壓，脹成木魚形狀。
還有，拿壹張餃子皮放在手心，放入適量的餡料，將餃子皮對折向兩邊向內折，將折好的邊拿住，將兩邊折好的口拿住。用右手大拇指捏住右上角，捏薄，把變薄的頂端往下壓，不斷往下壓捏，形成扭曲的邊緣圖案，直到左端，出現壹個蛤蜊形狀的餃子。
或者左手握拳，拇指和食指自然伸出。取壹張餃子皮放入餡中，將餃子皮對折，壹邊向內折約1-2CM，捏緊後再向內折1-2CM，然後反復捏至另壹邊，最後收口時將尾部微微向上捏。