黔東南人的壹種方言，當地人把牛殺了，把它胃和小腸裏未消化的食物拿出來，擠出液體，加入牛的膽汁、辣椒、生姜、陳皮、香草等。，放入鍋中小火慢燉。煮沸後用絲瓜多次過濾液體表面的泡沫和雜質，去除殘渣後的粘稠液體稱為牛崩。
牛之所以叫白草湯。
在侗族人眼裏，牛糧全是天然雜草，各種天然植物，綠色天然，無汙染，是大自然送給人類的免費禮物。同時，牛是自我覓食的，具有與生俱來的識別野草品質和毒性的能力，這是牛的本能屬性。
牛很少生病，放牧會中毒。況且黔東南州地處原始崇山峻嶺，生態環境十分優越。許多植物是非常珍貴的天然中草藥。所以侗族人認為牛吃的東西不僅營養豐富，而且是很好的藥材，所以牛性平，稱為“百草湯”就很好理解了。