當前位置:菜譜大全網 - 菜譜家常菜做法 - 炒好的香椿要不要焯壹下?

炒好的香椿要不要焯壹下?

炒香椿要燙漂。香椿中亞硝酸鹽含量較高,長期食用對人體不利。熱燙能有效去除亞硝酸鹽。香椿中的多酚和酚氧化酶容易被氧化,導致褐變。焯水可以去除酚氧化酶,避免影響菜色。

香椿引種

香椿又名香椿芽、香椿頭、香椿樹、香椿日等。,在安徽也叫春苗。根有兩層樹皮,又名香椿白皮,原產中國,分布於長江南北,屬楝科。

落葉喬木,雌雄異株,葉具偶數羽狀復葉,圓錐花序,白色兩性花,橢圓形蒴果,有翅種子,種子可繁殖。樹高,既是香椿芽食用,也是園林綠化的首選樹種。

不同品種的香椿有不同的特點。壹般香椿樹冠比較開闊,樹皮灰褐色,孢子紫褐色,初芽紫紅色,有光澤,有香味,纖維少,油多。香椿為綠色,樹冠直立,樹皮為青色或綠褐色,香味略淡,油脂較少。