1、濟州島料理，濟州島是韓國最大的島嶼，同時也是壹座典型的火山島。其土壤肥沃，四面臨海，盛產各式農副產品和海產品。濟州島料理主要以海鮮為原料，講究原汁原味，味道鮮美，口味稍鹹。特色菜式有鮑魚粥、蕨菜煎餅、鮑魚泡菜等。
2、平安島料理，平安道地區屬於山區地貌，地勢陡峭，氣候寒冷，盛產糧食、野菜、魚類等。平安道料理做菜講究手藝精湛、菜式豐盛、口味清淡。特色菜式有綠豆煎餅、牛肉蘑菇鍋面、糯米麥芽餅等。
3、鹹鏡島料理，鹹鏡道位於韓國的北面，屬於山地地形，山勢險惡，氣候幹冷。鹹鏡道料理最大的特點是很少運用裝飾技巧，比較註重味道，菜肴相對來說也較為粗糙。特色菜式有幹明太魚煎餅、豆芽泡菜、雞肉拌飯、豆糕等。