1.嘉吉魚清洗幹凈，準備好蔥、姜、雞蛋。
2.蔥姜切碎，加少許開水浸泡至水涼。
3.用刀片將魚切開，用冷水浸泡1小時。
4.將浸泡過的魚切成小塊。
5.根據我們自己炒菜機的容量，攪拌幾次成泥。
6.加入鹽、蛋清、香油和少量洋蔥姜水。
7.順時針攪拌均勻(如果很稠，加入洋蔥和姜水調制)。
8.加入適量澱粉，再次攪拌均勻。
9.壹手端盆，另壹手刮魚漿，連續拍打30次左右，直到出現膠狀。
10.鍋中加入足夠的水，煮沸後立即停火。壹手抓著魚泥握拳，從虎口裏擠出壹個圓形；壹手拿著小勺把水粘住，然後接住肉丸，輕輕地放進水裏。當魚丸全部下鍋後，再次大火(小火)直到魚丸全部慢慢浮起，然後撈出。
11.放入冷水中過冷。
12.拿出來控水。可以馬上吃，根據食用量裝盒裝袋，在冰櫃裏贊助。