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擴展資料：
香酥鴨的做法：
準備用料：鴨子1只、醬油適量、花椒10粒、鹽5g、料酒1大勺、蔥姜適量、八角2粒
1、鴨子洗凈去掉內臟，將鹽抹遍鴨身。
2、放入花椒 蔥姜 料酒，腌制2天。
3、入高壓鍋隔水蒸40分鐘。
4、晾幹鴨子表皮的水分。
5、油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。
6、盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。
7、再復炸至表皮金黃。
8、斬成塊碼盤，食用時，可蘸花椒鹽；攪拌均勻即可。