材料？
豬肉梅子400克，餛飩皮，壹堆姜，15克胡椒粉，幾粒鹽，壹勺半溫水，15克。
雞精、花椒粉、生粉、雞蛋清、熟芝麻、蔥花
四川紅油餛飩怎麽做？
豬肉梅子400克，打成糊狀，生姜15克搗碎，用15克溫水拌入少許胡椒粉和壹勺半鹽，浸泡20分鐘，然後將浸泡好的水倒入肉餡中，加入適量雞精、胡椒粉、生粉和蛋清，攪拌均勻，形成餛飩餡。
市場上有壹堆餛飩皮。
餛飩是用餛飩袋包適量肉餡做成的。我總是壹次打包很多，放在冰箱的最上層。想吃的時候就拿出來煮。
在湯鍋裏倒入高湯，可以是雞湯、骨頭湯、魚湯、海鮮湯。我用雞湯，加壹勺鹽，再煮壹分鐘，關火。
大蒜和香蔥切碎。
將蒜末放在碗底，加入花椒油辣椒，壹勺紅油，壹勺復制醬油，適量雞精和胡椒粉。
最後將煮好的餛飩湯放入碗中拌勻，然後在表面撒上熟芝麻和蔥花。