3個雞蛋
腌制蔬菜1包裝
半個胡椒
半勺紅洋蔥醬
少量味精
客家臘菜怎麽煎蛋？
宜豐客家臘菜拆封，倒入碗中備用。
將腌制的蔬菜用清水浸泡1分鐘；期間可以準備其他食材:辣椒丁、雞蛋碎；
用手抓幾下腌制的蔬菜，擠出鹽水；再次用淡水清洗後，擠幹備用；
鍋裏放壹點油，爆香辣椒(去掉壹些辣味，根據個人口味加壹點蒜)，倒入瀝幹水分的榨菜翻炒20秒；
將第四步的食材放入碗中，與打好的蛋液混合。可以適量加入少許味精攪拌均勻備用。
鍋裏熱油；七八成熱後，倒入第五步制好的皮蛋液，拌勻；
將食材倒入鍋中；
用筷子由中心向四周順時針攪拌約五秒鐘，使蛋液受熱均勻，變成糊狀；用刮刀把最外面的蛋液稍微刮進去，這樣成品的形狀更美觀；
翻面繼續煎；轉中火；
煎兩面金黃即可出鍋；