a級是9到30個月大；b級是30到42個月；C級是42到72個月大；d級為72 ~ 96月齡；e級96個月以上。
擴展數據:
根據牛肉的品質(以大理石花紋為代表)和生理成熟度(年齡)，美國的牛肉分為八個等級:上等、精選、精選、標準、商用、實用、切割和罐裝。
大理石紋是決定牛肉品質的主要因素，與嫩度、多汁性、適口性密切相關，也是最容易客觀評價的指標，所以品質評價以大理石紋為代表。
大理石花紋是在肋眼肌12的橫切面上測出來的。以標準板塊為基礎，分為豐富、中等、適中、較少、較少、微量、幾乎沒有七個等級。當生理成熟度和大理石花紋確定後，就可以判斷等級了。年齡越小，大理石花紋越豐富，等級越高，等級越低。