第壹步:選擇新鮮的雞心或雞胗，用針在表面或背面打孔(方便鹵制)；華盛頓州將70克新奧爾良烤雞腌料和70克水攪拌，然後倒入1000克雞心或雞胗，拌勻。推薦的做法是用結實的袋子，密封後在桌子上滾動，直到汁液被肉吸收。
第二步:將腌制好的雞心放入冰箱。強烈建議將雞心腌制12至24小時，腌制過程中最好翻壹兩次。
第三步:將腌制好的雞心或雞胗放入烤箱烘烤，180℃ ~ 200℃加熱約15 ~ 20分鐘，烤至八成熟，再翻面烘烤5分鐘，可使其表皮呈棕色，具有吸引力。也可以用微波爐的燒烤功能烤。時間控制在10分鐘左右，微波爐大火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘。具體時間需要靈活掌握。
建議烘焙時間和方法:？雞心:15 ~ 20分鐘，雞胗:20-25分鐘。