雞胸肉280克，胡蘿蔔、豌豆、甜玉米各30克(罐裝，好吃)。
雞蛋1/2幹澱粉2-3湯匙面包屑。
調味品
白胡椒1/茶匙香油1茶匙糖1/2茶匙黃酒1/2茶匙鹽根據個人口味。
工作方法
1.雞胸肉洗凈晾幹，去除筋膜。剁碎(不要剁成泥，只是粗剁，保留肉的口感)，然後加入所有“調味料”拌勻，再加入蛋液和幹澱粉，朝壹個方向攪拌至粘稠狀；
2.將胡蘿蔔去皮，碾碎；豌豆煮熟，瀝幹水分，略切；取出甜玉米仁，瀝幹水分，略切；將它們倒入雞肉中；
3.攪拌均勻；
4.手蘸點水，取雞肉餡，成小圓餅；
5.沾滿面包屑；
6.往鍋裏多倒壹點油。加熱後加入雞蛋糕，小火煎至兩面金黃。
技巧
1.如果雞肉餡太軟，不能做成蛋糕，可以加入壹些幹澱粉。
2.面團雞蛋糕不需要“蘸面粉-蛋液-蘸面包屑”的步驟，而是直接蘸面包屑，因為雞蛋糕本身粘性很大，很容易沾上面包屑。如果沾上蛋液，會太軟，拿不起來。