首先，我們需要準備蝦和年糕。將蝦洗凈，去殼，切斷蝦線，留下蝦尾，加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉腌制。年糕需要提前變軟。其次，我們可以在熱鍋裏加油，放入蒜末和幹辣椒炒香，然後放入鹵蝦翻炒至變色。最後將鍋燒熱，將年糕翻炒至微黃，加鹽和胡椒粉調味，然後將炒好的蝦和蔥倒入鍋中，攪拌均勻後取出。這樣做出來的椒鹽蝦炒年糕麻辣鮮香，面餅軟嫩。
鹹蝦炒年糕不僅好吃，而且非常簡單易學。當然，在烹飪過程中，需要講究技巧。比如把蝦炒到變色。不要煎過頭，否則它們會變老。年糕需要先泡，再炒，味道更好。此外，調味料的使用也需要適當，否則會影響整道菜的平衡。只有掌握了這些細節，才能做出味道和口感都很好的椒鹽蝦炒年糕。