茭白剝好之後是比較白嫩的，此時壹般不需要泡水直接就可以進行炒制，這樣也能防止流失較多的營養元素。但是如果茭白剝好之後不需要立馬炒的話，那麽其表面就有可能會被空氣氧化，從而變黃、變黑，看上去不是特別新鮮，還會影響到食欲，所以此時就需要將其置於水中浸泡保存。
不需要。
茭白切好以後，可以放在沸水中焯燙，撈出後控幹水分，用於烹飪即可。切好的茭白，可以放在水中浸泡保存，但需要經常換水，以免影響茭白品質。
茭白壹般指菇，原產中國及東南亞，是較為常見的水生蔬菜，可以用於制作涼拌茭白、茭白炒肉等美食。需要。因為茭白是水生的植物，離開水源後很容易發幹變黃變老等情況。將切絲後的茭白放入清水中浸泡，壹方面可以防止茭白水分的蒸發，使其保持新鮮水潤的狀態，另壹方面是防止茭白絲被空氣氧化後由原來的雪白色變的慢慢發黃等，影響食用。