把豬肉剁碎後放入處理過的蔥花、蒜末和芹菜拌勻就可以了。
主料：芹菜300g；餃子皮40張；豬肉1000g。
輔料：花生油1勺；食鹽1勺；蒜2瓣；生抽2勺；耗油1勺；小蔥適量。
步驟1、豬肉剁碎。
步驟2、豬肉要買帶壹點點肥肉，餡吃起來才不會幹幹的，肥肉瘦肉分開剁，不嫌麻煩的話建議把肉買回來自己剁，即幹凈又可以按自己喜好把握肉末的大小。
步驟3、香蔥切蔥花。
步驟4、芹菜洗凈，放入開水中煮壹分鐘後過冷水，瀝幹切小塊備用。
步驟5、肉末加鹽生抽花生油蠔油炒熟，放入芹菜香蔥拌勻，餃子餡就備好了。
註意事項：
1、豬肉壹定要買稍微帶壹點點肥肉的，如果不帶肥肉，全是瘦肉，那做出來的餃子就不香。