蒸糕作為壹種食物已經有很長時間了。漢代劉茜在史明記載了蒸糕。《辭源》對饅頭的定義是“饅頭，也叫籠餅”，意思是饅頭其實就是我們常吃的饅頭。據宋代詩人周覓在《東起玉液》中記載:“Xi仁宗年間，宮女說正月，蒸餅者熟。”。
也就是說，我在的時候，因為仁宗的名字叫，與鄭、鄭諧音，為了避免仁宗的忌諱，把正月改成了正月，把蒸餅改成了熟餅。可見，熟餅的名稱始於這壹時期，其原名應該叫“蒸餅”。
古代面食統稱為“餅”
古代沒有“面食”這個詞。人們統稱面食為“餅”。對此，宋代學者黃在其《籮筐》中有明確表述:用火燒烤制成的面食，稱為“煎餅”；煮意大利面叫“湯餅”，用蒸籠蒸意大利面叫“蒸餅”。
宋代的饅頭是壹種肉餡的圓形面食。宋代的燒餅呈扁圓形(接近現代烤餅的形狀)，是純面食，不加任何餡料。元代以後，北方把熟餅叫做“小籠包”，肉餡的小籠包叫做“小籠包”。