佐料
紫色甘薯
300克
佐料
油
適量的
冰糖
適量的
清潔水
適量的
步驟
1.將紫薯去皮，切成菱形小塊。
2.鍋裏放油，燒至六七成熱，倒入紫薯炒熟。(不確定的話可以試試，紅薯軟糯。)
取出幹油備用。
3.鍋裏放壹點水，放冰糖(白糖)進去，慢慢煮，直到冰糖融化。
4.慢慢開始冒出大氣泡。
大氣泡慢慢變成小氣泡，顏色慢慢變黃。路上用鏟子不停攪拌。
5.當糖慢慢變黃時，關小火，用筷子測試是否處於完整狀態。
像這樣淺棕色的時候，筷子蘸上糖漿，迅速浸入冷水中取出。糖凝固了，嚼起來硬硬的，就是熟了。
6.糖熟了，把炒好的紫薯倒入鍋中。
用鏟子快速攪拌，直到紫薯全部沾滿糖漿，然後出鍋裝盤。
盤子壹定要提前抹油或者撒糖，不然糖漿會凝固，吃不完整！