茄子的吃法雖然很多，但大多煮的溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物。壹起吃往往會讓腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
生吃茄子有毒。生茄子含有壹種毒素叫茄堿(又名龍葵堿)，在發芽的土豆中茄堿的毒性更大！龍葵不僅存在於馬鈴薯芽中，也存在於生茄子中。妳看，連名字都是“茄堿”。
在孕期選擇茄子的時候，朋友們也要選擇新鮮的茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。