苦蕎喜涼瘠薄，多生長在海拔2500米以上的高寒山區。它自然生長，它的種子可以食用。苦蕎麥在世界上主要分布在我國西南山區，四川省涼山彜族自治州是苦蕎麥的主要產地和原產地之壹。
幹凈的蕎麥殼要及時晾曬，晾曬過程中要經常翻動，以便盡快晾幹。在它們完全幹燥後，可以將其收集起來，直接放入枕頭中，這樣清洗後的蕎麥殼會更幹凈，並能有效殺滅其表面的細菌。
苦蕎茶最好的存放方法是買壹個陶罐，而且壹定要買有蓋的，然後放在裏面，這樣可以防潮，不會失味。記得每次打開袋子或罐子的時候都要把口封好，以免弄濕。打開後趕緊喝。