魚筋怎麽做才好吃？

魚面筋又嫩又有彈性，比油面筋好吃多了。魚面筋是用新鮮的青魚，拌上蛋清，調味，油炸而成。味道鮮美爽口，形似油面筋，故名。它的做法和廣東的魚腐差不多，但不同的是魚腐摻了更多的雞蛋，口感比較軟，而魚面筋只摻了壹點蛋清和泡打粉，口感相當有彈性，魚的口感比魚腐更濃。

材料:芹菜200克。

調料:泡打粉:1茶匙胡蘿蔔:半個雞精:5g水:少許。

步驟

1蔥姜加水，擠出汁液備用，魚漿中加入蛋清、雞精、栗子粉、洋蔥姜水，攪拌至糊化，冷凍1小時。

手掌蘸水，用勺子幫忙把魚丸擠出來，放入溫熱的油中用中火煎成丸子，再轉大火煎至金黃色。

3魚面筋炒熟瀝幹備用。

4鍋內留少許油，先放入芹菜、胡蘿蔔片翻炒，再放入魚面筋翻炒，加入少許調料，再放入青芒果，切細後裝盤。