工具材料:鍋、平底鍋、菜刀、案板、鏟子、碗、勺子、漏勺、高壓鍋、排骨、清水、料酒、蔥、姜、玉米、食用油、開水、鹽、蠔油、雞精。
1.排骨清洗前先泡半個小時。
2、排骨放入冷水鍋中，加入料酒，不要蓋鍋蓋，否則臭味散發不出來，同時燒壹鍋開水。
3.洋蔥切絲，姜切片，玉米切絲。
4.水開後不要關火。清理浮沫後，關火，拆下控水。
5、鍋裏加油燒冒煙，倒出，再加冷油，就成了不粘鍋。
6.放入排骨翻炒，加入料酒和蔥姜，繼續翻炒至微焦。
7.加入開水，打去浮沫。
8.加入玉米和少許鹽作為基礎味道。
9.倒入高壓鍋，切換到燉煮模式。如果沒有高壓鍋，小火燉50分鐘。
10，壓好後倒入鍋中，加入蠔油、雞精和適量鹽，燉十分鐘。
11.切壹點蔥花，盛壹碗排骨湯，撒上蔥花，即可享用。