在標準大氣壓下，酒精的沸點是78.2度。當水沸騰時，大部分酒精蒸發，極少量的酒精可能溶解在水中而殘留。
黃酒的酒精度約為15% ~ 25%。熱量(千卡)400蛋白質(克)，碳水化合物(克)1.6，98.4，類似黃酒，酒精含量低。據分析，黃酒的營養成分與黃酒相似，乙醇含量較低。但它能為人體提供比啤酒和葡萄酒多很多倍的熱量。
酒釀怎麽吃
1，直接吃:開瓶後直接吃，可以直接感受到糯米的醇香。
2.做冷飲或熱飲:將酒稀釋後，加入妳想加的東西，如珍珠球、桂花等。夏天直接放冰箱裏做冷飲，提神解暑。冬天煮了做熱飲，喝完胃裏暖暖的。
3、制作酒釀蛋花湯:將雞蛋加入稀釋後的酒中，攪拌，制成冷飲和熱飲。
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