食材:壹碗隔夜飯。
輔料:雞蛋兩個，蔥壹根，火腿腸壹根，蒜兩瓣。
調料:鹽適量，胡椒粉半勺。
1，幹炒飯:幹凈無油的鍋。中火煮開後，直接把米飯倒入炒鍋裏翻炒，把裏面的壹些水逼出來。這個過程大約持續壹分鐘。
2.加入三勺玉米油，大火翻炒1分鐘，至米粒晶瑩剔透。
3.轉小火，用漏勺將蛋液均勻瀝幹在米飯上，轉大火，快速翻炒2分鐘，讓蛋液包裹住米粒。
4.加入配菜，鍋中放入小蔥、蒜瓣、火腿丁，翻炒壹分鐘。
5、加入適量鹽，胡椒粉可放入半勺調味，快速翻炒後出鍋。
6.成品圖。
註意:蛋炒飯需要玉米油，因為重油會破壞蛋炒飯的風味，是米飯和雞蛋的香味。