材料:壹條鮮草魚，重約1 kg，蔥、姜絲、料酒、糖、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、澱粉、菜籽油。
1.草魚洗凈，切成3厘米左右的輪子，放入幹凈的盆中備用；
二、將(2)和(3)中的東西全部放入材料中，用量根據個人口味適當，然後加蓋腌制5小時左右。
3.將姜絲、蔥絲從盆中取出，放入幹凈的小碗中備用；
4.鍋中放入適量菜籽油。鍋加熱至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋中。當兩面煎至金黃色時，取壹個幹凈的盤子，放入備用。
5.用鍋裏剩下的油把小碗裏的姜絲蔥絲炒到變黃，然後倒入適量的開水，再依次放入魚塊。湯快幹的時候，關火，出鍋。
技巧
洗魚時，在魚身上倒少量醋，這樣魚鱗容易去掉，魚身也不滑，容易洗；
炸魚前壹定要拌少量澱粉，這樣才不會粘鍋。