紅酒汁牛肉卷
材料:牛柳300克，洋蔥，鮮蘑菇，青椒，紅椒和金針菇各30克，紫葉生菜和菠菜葉少許。
調料:鹽和黑胡椒5g，白胡椒2g，紅酒15g，精制牛肉粉10g，橄欖油10g。
練習:
1.牛裏脊肉切成100克1塊，再拍成大小相近的薄片備用；洋蔥、蘑菇、青椒和紅椒分別洗凈切絲。
2.鍋中加入橄欖油，炒洋蔥絲，待蘑菇絲變軟後放入，放入青椒絲、紅椒絲、金針菇絲炒香，加入紅酒、白胡椒、黑胡椒絲、鹽、牛精粉，然後燒開後從鍋中取出洋蔥絲、蘑菇絲、青椒絲、紅椒絲、金針菇絲，取出鍋中的湯汁備用。
3.將蔬菜絲均勻地鋪在牛肉片的中央，將牛肉片卷成牛肉卷，將卷好的牛肉卷放入煎鍋煎熟上色，然後放入烤盤，將鍋裏剩下的湯汁倒在牛肉卷上，放入烤箱220℃烤15分鐘，用洗凈的紫色生菜和菠菜葉裝飾即可。