黃曲黴多見於發黴的谷物、谷物制品等發黴的有機物中。菌落生長迅速，結構疏松，表面灰綠色，背部無色或略呈褐色。細菌由許多復雜的分枝菌絲組成。
營養菌絲有分離；部分氣生菌絲形成長而粗糙的分生孢子梗，頂端有瓶狀或近球形的頂端囊，表面有許多小柄，其上形成表面粗糙的球形分生孢子。
擴展數據:
黃曲黴毒素具有致突變性，可導致人體成纖維細胞無計劃的DNA合成。動物實驗顯示部分染色體4q、13q和14p出現染色體畸變、染色體斷裂和缺失。AFB1是壹種能改變生物體遺傳物質的誘變化合物。而AFB1本身並不能引起突變，只有在體內代謝活化後才具有誘變作用，這種物質稱為間接誘變劑。
此外，AFB1的代謝產物AFB1和AFP1也可轉化為親電試劑與DNA結合，AFB1-DNA加合物可脫嘌呤形成AFB1-N7-鳥嘌呤，使DNA分子出現無嘌呤位的缺口，從而引起DNA損傷。？
百度百科-黃曲黴毒素