“醬炸田雞法”
(4人)1碗湯
1湯匙XO醬
壹點胡蘿蔔和壹點新鮮草菇。
菱角少許，蒜末，玉米粉，酒。
方法:(1)將青蛙剁碎洗凈，然後拍生粉吸走。
多余的水。
(2)將青蛙用油浸泡至六成熟，然後撈起。
(3)用湯汁煨青蛙，撇去油備用。
(3)加入油和大蒜，炒紅蘿蔔、鮮草菇和馬蹄，然後
把野雞炒壹分鐘左右。
(4)加入XO醬和酒，翻炒，再加入少許生粉和水。
註:(1)青蛙公的肉會滑，青蛙母的肉會“鞋”。
(2)要分青蛙雌雄，可以註意兩邊的臉頰。有嗎？
像指甲壓出的凹陷痕跡，只有雄性青蛙才有。
這個休庭。
(3)挑選青蛙時，宜選擇大的，有眼有腳的。
青蛙夠厚夠肉。
(4)青蛙可以煮、蒸、炸，不管怎麽煮，
不需要提前腌制，因為青蛙本身就夠好吃了。