豆腐1塊
香椿頭100g
蒜瓣6瓣
佐料
4克鹽
醬油10毫升
4克糖
醋10毫升
芝麻油10毫升
3克雞精
香椿冷拌豆腐的制作方法。
1.
準備好所有食材:香椿、豆腐、蒜瓣。
2.
將香椿葉的老梗、老葉洗凈，放入鍋中燒開，香椿焯壹下，用筷子翻壹下，立即取出香椿葉。
3.
用冷水壓榨香椿葉，切成片。用刀背壓平蒜瓣，去皮切碎。
4.
豆腐也要澆水，這樣更幹凈。瀝幹水分後，用刀將豆腐切成條狀。當然可以切成塊，剁碎。
5.
將切好的香椿葉和蒜末與豆腐壹起放入盤中備用。
6.
現在我們來做調料。在碗中加入壹些鹽、醬油、糖、醋、香油和雞精，攪拌調料。也可以根據自己的喜好制作調料。
7.
用筷子把盤子裏的豆腐、香椿葉、蒜末攪拌壹下，豆腐就碎了，這樣會更美味。