新鮮的鴨腸壹定要先把裏面的雜質清理幹凈，然後把鴨腸切開，用清水把鴨腸裏面沖洗幹凈，放壹點醋和鹽在上面使勁搓，出現氣泡後再用清水洗幹凈。再次擠出水分，倒入食醋，浸泡壹會兒，加入適量的鹽，反復按摩揉搓，然後用清水沖洗幹凈，重復幾次。
擴展數據:
火鍋洗菜的最佳時間
有些食材漂洗需要的時間不同，有些食材需要煮壹段時間才能煮熟入味，有些食材可以用開水燙壹下，所以要控制好時間根據不同的食材索要食材，才能吃到最新鮮的食物。
麻辣牛肉3分鐘，肥牛2分鐘，腦花15分鐘，鴨血10分鐘，蓮藕片2分鐘，青筍1分鐘，黃喉3分鐘，紅薯粉5分鐘，冬瓜5分鐘，香菜1分鐘，生菜5分鐘。