蒸好了，簡單易行，營養損失最少。
蒸蝦的方法是在蝦背上填滿大蒜，將多余的大蒜均勻地撒在蝦身上。我覺得顏色不夠。另外，倒點蠔油和醬油的開水，撒點姜絲，開始蒸。蒸10分鐘後，撒上蔥絲和紅辣椒絲，淋上熱油。
買蝦要註意外觀:鮮蝦有完整的頭尾，頭尾與身體緊密相連。蝦的姿勢很好，有壹定的弧度。不新鮮的蝦，頭與身、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持其原有的曲率。看顏色:新鮮的蝦皮、蝦殼有光澤，河蝦呈青綠色，蝦呈青白色(雌蝦)或卵黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，外殼發黑，蝦的原色變成紅色或灰紫色。看肉質:鮮蝦，肉質緊實鮮嫩，用手摸起來又硬又有彈性。不新鮮的蝦肉軟，彈性差。四、看氣味:鮮蝦氣味正常，無異味。如果有異味，就是壞蝦。