2.用少許啤酒煮魚湯。湯煮好後，不僅魚肉鮮嫩潔白，而且湯汁鮮美。
3.把包好的魚片泡在牛奶裏，拿出來裹上壹層幹面粉，然後放在熱油鍋裏炸，特別好吃。
4.當烹飪不新鮮的魚時，加入壹些醋來去除異味。
5.煎魚片或者做魚丸的時候加點糖，這樣魚片和魚丸就不容易溶解了。
6、煮魚時，不宜過早放姜，而應等到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的作用。
7.做肥美魚的時候，加點白酒，讓菜香而不膩。
8.當魚在冰箱裏冷凍時，它經常變得非常幹燥和堅硬。如果妳把魚放在鹽水裏，然後冷凍，它不會變幹。
9、煮魚菜時放些醋，可以去腥增鮮，軟化魚刺，有利於人體對鈣的吸收。
10蒸魚的時候，水開後把魚放入蒸鍋，最短時間蒸熟，鮮味更濃。