材料？桂玉1蔥，半根姜3-5片蒜5-10瓣郫縣豆瓣醬1勺。
鹽2克，醬油2勺，料酒1勺，啤酒1勺，雞精半瓶，糖1勺，5克。
小米辣2香菜2-3辣椒3g。
紅燒桂魚？
把魚洗幹凈，把正反面換成花刀。
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將蔥、姜、蒜、小米辣切段備用。
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將油燒至五成熱，再加入少許鹽防止粘鍋，將桂魚放入鍋中炸熟。
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煎至微黃，翻面。
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然後加入蔥、姜、蒜、小米、麻辣、郫縣豆瓣醬，翻炒，加入糖、料酒、醬油、啤酒、胡椒粉、500ml開水，中火燒開，然後中火蓋上鍋蓋。建議途中不要翻。收湯的時候可以壹直把湯倒在魚上，等湯收的差不多了再加雞精！最後用香菜把魚撈出來，把鍋裏剩下的湯倒在魚身上！
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完成
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