1.種蛋的收集和儲存。普通雌性比雄性更早進入發情期，所以後期產下的卵壹般是不育的。
2.建立完善的衛生消毒措施，每兩天用消毒劑擦拭壹次鴕鳥蛋儲存室的地面，每兩周進行壹次單面清潔消毒，停止福爾馬林溶液熏蒸。
3.孵化條件。經驗表明，室溫為18-25度時，如果采用恒溫孵化法，孵化溫度控制在37度效果最好。隨著室溫的降低，孵化溫度可適當降低。
4.胚胎發育需要新奇的空氣和充足的氧氣，二氧化碳和各種無害氣體不能超標。所以通風壹段時間是很有必要的。鴕鳥蛋體積大，殼厚，尤其是前期，要註意晾蛋。
5.孵化時，壹定要讓鴕鳥蛋的大頭朝上，根據儲存期和產蛋期區分批次，認真記錄，盡量不要混放，以免雛雞混淆；在孵化過程中，每隔2-3個小時就要翻壹次蛋。