工具/材料:青椒、大蒜、小米椒、醬油、香醋、白糖、清水、幹辣椒、食用油、鹽、碗、筷子、勺子、刀。
1.泡椒最好用皮薄的清洗幹凈，放在陰涼通風處晾幹表面的水分。要保證表面沒有生水，防止腌制過程中腐敗變質。
2.切掉青椒的蒂，然後從中間對半切開，放入大碗中。撒上適量鹽，腌制1小時左右。腌制前加這壹步，辣椒吃起來脆爽。
3.準備泡椒的輔料，蒜瓣切成蒜片備用，小米椒切少許調色，準備適量姜絲。
4.然後準備汁腌制。向空碗中加入3湯匙醬油、2湯匙香醋、2湯匙白糖和2湯匙清水，攪拌均勻。糖的加入量可以根據自己的口味稍微調整。
5、鍋中燒少量食用油，加熱後放入壹撮幹辣椒炒香，然後將調好的汁倒入鍋中燒開，然後關火放涼。
6.放蒜片，小米椒，姜絲等。放入辣椒，然後將調好的汁倒入。青椒最好不要，腌制壹晚上基本就可以吃了，很脆很爽口。早上喝粥也是絕配。