魚籽是腌制或幹燥魚籽的總稱。鮭魚卵被稱為紅色魚卵；烏賊種子是由鱘魚卵制成的。還有鯖魚籽，大黃魚籽等等。魚籽富含蛋白質和脂肪。吃的時候加入食材和適量的水攪拌成糊狀，然後蒸炒，或者做涼拌。
魚卵營養價值高，含有人體所需的營養成分，如卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白、魚卵鱗蛋白等，味道鮮美。少數魚類的卵，如鯰魚和河豚，是有毒的，應該避免食用。
魚子是壹種營養豐富的食品，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，還含有豐富的膽固醇。
適宜人群
壹般人群都可以吃。
1、魚籽含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等功能，適合兒童食用；
2、因為魚子醬富含膽固醇，老年人不宜多吃。[1]
3、魚籽是頭發，腫瘤患者不能多吃或少吃，炎癥患者也要註意少吃。