陽澄湖大閘蟹4 (2斤)辣椒。
姜片八角
幹肉桂胡椒
洋蔥和大蒜切片
香葉冰糖
醬油鎮江香醋
刻米酒和壹瓶魚露
美極鮮醬油白酒
花雕醉蟹的制作步驟
1.？香水
2.？調味汁
3.？在放有所有香料的鍋中加入壹碗水，燒開，然後轉小火煮5到7分鐘。
4.？這壹步，將壹瓶醬油、壹勺鮮醬油、兩勺醋、3克鹽、兩勺魚露再次煮沸，然後倒入黃酒，根據自己的喜好調味，加入壹大塊冰糖自然冷卻備用。
5.？螃蟹清洗幹凈後，放入盆中加水養兩個小時左右。吐出沈澱物，蒸15分鐘。然後蒸5分鐘(蒸鍋裏的水裏加點料酒，在螃蟹肚子上放壹塊姜，可以去腥去寒)。
6.？洗完蟹瓶，把煮好的螃蟹哄幹，趁熱放在桌上，煮透，最後加兩勺白酒(壹定要蓋住螃蟹)，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩天。
7.？美味的秋酒準備好了。