糖醋魚：最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋溜魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬松酥脆。
步驟：
1.鯉魚收拾幹凈後，瀝幹水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切壹刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；
2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；
3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上；
4.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內；
5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
6.炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。